SIERRA A LA GRIEGA

 INGREDIENTES

1. - Pescado sierra en postas
2.  - 4 Cucharadas de cebolla cabezona  en juliana 
3. - 1 Cucharada de ajo 
4. - 6 Cucharadas de tomate brunoise 
5. - 1 vaso de vino blanco
6.  - Tomate en rodajas
7.   - Mantequilla 
8. - Perejil finamente picado
9.  - 10 cucharadas zumo limón
10.  - Sal y pimienta  

PREPARACIÓN

En un sartén con  aceite de oliva y aceite neutro se cristaliza la cebolla cabezona, por unos 5 minutos, luego se agrega ajo, tomate brounoise, se deja 10 minutos a fuego medio revolviendo constantemente, luego se agrega vino blanco, el zumo de limón, la sierra sal pimentada, se deja cocer por 4 minutos, se voltea y se agrega un poco de  tomate en rodajas, unos trocitos de mantequilla y se  espolvorea suficiente perejil, se rectifica sazón y se deja a fuego medio por 3 minutos.